番薯发芽能吃吗_食材

导读:番薯发芽能吃吗?我们知道土豆发芽有剧毒吃不得,于是会联想,是不是所有东西发芽都不能吃?比如番薯发芽能吃吗?下面小编为您揭秘。

番薯发芽能吃吗?

番薯发芽后并不会像土豆一样产生对人体有害的成分,只要将番薯上长的芽去掉是可以吃的,更不会出现传说中的中毒症状。

但有一点大家要注意,番薯长芽后由于营养和水分的大量流失,吃起来不仅口感不好,而且还会失去食用价值。至于说吃发芽的番薯会中毒的说法,是没有任何依据的,也是不科学的,纯属生活中的误区。

番薯发芽能吃吗

虽然番薯发芽可以吃,但是如果表皮呈褐色或黑色斑点也不能食用,那个是因为受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素,含有番薯酮和番薯酮醇,使番薯变硬发苦,对人体肝脏有剧毒。这种毒素虽经水煮火烤,其生物活性不会被破坏。食用后,多在二十四小时内发病,出现恶心、 呕吐 、 腹泻 等胃肠道症状。严重的,还发高烧、 头痛 、气喘、裨志不清、呕血、昏迷、甚至死亡。

吃番薯的十个好处

一、抗癌

饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸,而在番薯中三者含量都比较丰富。一个小番薯(约2两重)可提供2倍量的人体每天所需维生素A、三分之一量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸;其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。常吃番薯有助于维持人体的正常叶酸水平,体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。番薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防 便秘 和结肠直肠癌的作用。

二、辅助降压

番薯的辅助降压效果主要归功于其中富含的钾元素。因为钾和钠是影响血压高低的重要元素,如果人体摄入足够的钾,就会促进血液排泄掉多余的钠;食用富含钾的食物,还会促进体内矿物质水平的均衡,并最终起到一定的辅助降压作用。

三、有益心脏

番薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和 维生素B 6,这5种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡,维持正常血压和心脏功能。β-胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用。补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平,后者可损伤动脉血管,是心血管疾病的独立危险因素。

四、调节胆固醇

日本东京大学对130种食物抑制胆固醇的功效进行研究,发现番薯的作用是其他食物的10倍。所以,如果你胆固醇高,就可适当多吃两块番薯。

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