鲫鱼的营养价值_吃鲫鱼的好处_食材

导读:鲫鱼的营养价值有哪些?鲫鱼不是价格昂贵的水产品,但其营养价值却非常高,而且可以经常食用,是不可多得的平民滋补品。下面来了解鲫鱼的营养价值和吃鲫鱼的好处。

  • 鲫鱼的属性
  • 鲫鱼的营养价值、吃鲫鱼的好处
  • 吃鲫鱼的最佳时间
  • 鲫鱼的选购方法
  • 鲫鱼的副作用

鲫鱼的属性

科属:鲤科,鲫属

产地:全国各地淡水域

别名:河鲫、鲋鱼、喜头、鲫瓜子、喜头鱼、海附鱼、童子鲫、鲭

简介

鲫鱼,简称鲫,俗称鲫瓜子,生息在池塘、湖泊,河流等淡水水域。体长15~20厘米。呈流线型(也叫梭型),体高而侧扁,前半部弧形,背部轮廓隆起,尾柄宽;腹部圆形,无肉棱。头短小,吻钝。无须。鳃耙长,鳃丝细长。下咽齿一行,扁片形。鳞片大。侧线微弯。背鳍长,外缘较平直。鳃耙细长,呈针状,排列紧密,鳃耙数100~200。背鳍、臀鳍第3根硬刺较强,后缘有锯齿。胸鳍末端可达腹鳍起点。尾鳍深叉形体背银灰色而略带黄色光泽,腹部银白而略带黄色,各鳍灰白色。根据生长水域不同,体色深浅有差异。

图片

鲫鱼的营养价值

鲫鱼的营养价值

鲫鱼的营养价值

鲫鱼的营养价值

鲫鱼的营养价值、吃鲫鱼的好处

一、鲫鱼的营养价值

1.鲫鱼所含的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、易于消化吸收。每百克黑鲫鱼中,含蛋白质高达20克,仅次于对 虾 。
 
2.鲫鱼含有少量的脂肪,多由不饱和脂肪酸组成。

3.鲫鱼和其他淡水鱼比较,含糖量较高,多由多糖组成。

4.鲫鱼含有丰富的微量元素,尤其钙、磷、钾、镁含量较高。

5.鲫鱼的头含有丰富的卵磷脂。

二、吃鲫鱼的好处

1.增强抗病能力

肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。

2.通乳汁

自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品,吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。

3.明目益智

鲫鱼子能补肝养目,鲫鱼胆有健脑益智的作用。

4.美容抗皱

鲫鱼含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用,尤其对压力,睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹,有奇特的缓解功效。

三、鲫鱼的药用作用

1.慢性肾炎:取活鲫鱼1条,去肠杂,另将切成豆粒大的中药商陆、赤小豆填入鱼肚内,用线缚定,放锅内加水煮至熟烂,不吃鱼,只饮不加盐的淡汤,间日服1次。

2.下乳:鲜鲫鱼,加水不加盐煮汤,汤色呈乳白时饮服,也可食鱼肉。或鲜活鲫鱼1尾(约100克),猪蹄1只,共煮汤,烂熟后调味食肉饮汤。为了增强通乳效果,还可加通草6~9克,或加漏芦6克。

3.血友病:我们将鲫鱼的鳞甲弄出来,加上适量的水用小火熬制成胶状就可以了,每次30克,用温酒和水一起化服。

4.甲状腺机能亢进:鲫鱼1条(约500克),豆腐4块,调味品适量,共炖服食。每天1次,连服。

5.细菌性痢疾:鲜鲫鱼500克去鳞和内脏后切片,大蒜2头去外皮,同煮汤调味服食。

6.妊娠水肿:活鲫鱼1条(约500克),去鳞及肠杂洗净,煮半熟,加黄酒30毫升,清炖,吃鱼喝汤。每日1次。

7.泪囊炎:我们可以用一些产妇的乳汁加上7个鲫鱼胆进行搅拌匀称,再放到锅里面蒸2次,再点到眼睛里面。

吃鲫鱼的最佳时间

2~4月份和8~12月份的鲫鱼最肥美。

鲫鱼的选购方法

优质鲫鱼

1.好动,反应敏捷,游动自如。

2.体表有一层透明的黏液,各部位无伤残。

3.鱼眼清澈有光泽,鱼鳞平整有光泽,手拉鳞片不易脱落。

4.若是死鱼,用手指弹鱼的腹部有结实感,富于弹性,鱼鳃呈红色。切开后肉色自然鲜明有光泽,没有淤血及伤痕的好。

劣质鲫鱼

1.活动不敏捷。有躯体变短变高,背鳍基部后部隆起,凹凸不平,鳍条松脆,一碰即断等畸形特征。

2.死鱼外表无光泽,鱼鳃发白,鱼眼呈白色浑浊并带血色或突出。切开后鱼肉显得色泽特别鲜丽白皙的,可能用双氧水漂白过。

3.鱼体显得松软,有伤痕,闻起来有阵阵恶臭或腥臭味。

鲫鱼的副作用

1.感冒发热期间不宜多吃。

2.鱼子中含有胆固醇含量高,老年人和高血脂患者、高胆固醇患者不宜食用。

Copyright © 2010-2016 养生学堂版权所有.

桂ICP备16001015号-1