鱿鱼炒什么好吃_食材

导读:鱿鱼炒什么好吃?鱿鱼也叫乌贼,营养价值非常高,是一种名贵的海产品,有鲜鱿鱼和干鱿鱼。鱿鱼做法很多,下面小编介绍的是鱿鱼炒什么好吃。

鱿鱼炒什么好吃?

鱿鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点,中医认为,鱿鱼有滋阴 养胃 、补虚润肤的功能。

食用鱿鱼可有效减少血管壁内所累积的胆固醇,对于预防血管硬化、 胆结石 的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症和成人病,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能。因此对于老人和长期面对电脑的坐班族来说,鱿鱼也是极有针对性的一种养生食材。

需要注意的是,鱿鱼须熟透后再食,因为其中有一种多肽成分,如果未煮透就食用,会导致肠胃失调。

好了,下面小编就告诉你鱿鱼炒什么好吃?

青椒炒鲜鱿

原料:鱿鱼、青椒、料酒、盐

做法:

1.鱿鱼切花,(从右下角往上切密密麻麻的斜条,再从左下角切,就会呈现格子状)。

2.中大火,热锅后鱿鱼下锅,鱿鱼自然卷起来后下点料酒和盐,炝锅后熄火盛出。

3.大火热锅,下青椒翻炒。

4.加入炒好的鱿鱼,翻炒后加入适量的水,青椒断生即可。

韭菜炒鱿鱼

原料:鱿鱼(鲜)500克、韭菜20克、辣椒(青、尖)100克、辣椒(红、尖)100克、大蒜(白皮)10克、姜5克、植物油60克、酱油5克、料酒10克、盐3克

做法:

1.韭菜、辣椒分别洗净;韭菜切成段;辣椒切成圈圈;蒜拍扁切丁;姜切片。

6.切开鱿鱼抽去里面的骨头和内脏,从鱿鱼须处挤出圆圆的牙扔掉。

7.洗净鱿鱼后切成两半,在内面切交叉花纹后,再切成块。

8.加40克油进锅烧热,放入姜片、蒜丁和辣椒圈炒香。

9.将鱿鱼倒入后加10克料酒、5克酱油,炒1分钟左右捞起。

10.再倒20克油入锅烧热,洒蒜丁爆香。

11.放入韭菜翻炒1分钟后,将鱿鱼倒入再炒30秒。

12.起锅前,加3克盐翻炒一下即可装盘。

宫保鱿鱼

原料:鱿鱼、胡萝卜、黄瓜、烤熟花生、干辣椒、酱油、老抽、陈醋、糖、淀粉、料酒、蒜、姜

做法:

1.鱿鱼清洗干净,切好,调宫保汁,酱油一勺,老抽半勺,陈醋两勺,糖两勺,一小勺淀粉,拌匀备用。

2.煮一锅开水,放入一勺料酒,放入鱿鱼,一打卷就马上捞出沥干水分。

3.不粘锅放油,小火煸香干辣椒,放入蒜姜略炒,放入胡萝卜略炒,放入鱿鱼,和料汁,大火快速翻炒几下,放入黄瓜和花生,炒几下收汁即可。

孜然鱿鱼须

原料:鱿鱼须、蒜苔、洋葱、香菜、姜蒜、孜然粉、小葱、花椒粒、干辣椒、酱油、白糖、醋、辣椒油、鸡精、白芝麻

做法:

1.鱿鱼须洗净,可以抠掉眼睛,开水小煮一下,变色后捞出,切成一根一根,蒜苔洗净,切小段,7毫米左右,洋葱切小块。姜蒜切片,香菜,小葱切小段。

2.热锅温油,下蒜苔、洋葱翻炒,少许盐,炒香后捞出。

3.热锅温油,下鱿鱼须,姜蒜片,花椒粒,干辣椒翻炒。放少许盐,酱油,孜然粉炒香。

4.不要炒太久,倒入刚才炒过的蒜苔、洋葱,加少许白糖,一点点醋,孜然粉,自制辣椒油,翻炒均匀,关小火,加盖焖30秒,改大火准备出锅,加葱香菜,少许鸡精,出锅后洒点白芝麻即可。

酱爆鱿鱼

原料:鱿鱼、红椒、姜、葱、蒜、郫县豆瓣酱

做法:

1.鱿鱼去膜后用刀划井字花纹,然后沿着花纹切开,切葱段,姜片,水烧至六分时倒入鱿鱼片和葱段姜片,直至水滚,滤干,待用。

2.红椒斜刀切好,备用,切一些葱段,蒜,准备好豆瓣酱,油锅内先爆香葱姜蒜,然后放一勺豆瓣酱。

3.油炒一下酱料后倒入烫好的鱿鱼,快速翻炒,快速放入红椒和葱,加少许糖和料酒,翻炒,起锅。

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