猪肚的吃法_哪些人不能吃猪肚_食材

导读:猪肚的吃法有哪些?猪肚高蛋白质低脂肪,是一种非常好的滋补身体的药膳食材,其主要功效是健脾 养胃 。那么,猪肚怎么吃好呢?下面来了解猪肚的吃法和食用禁忌。

  • 猪肚的简介
  • 猪肚的食用处理方法
  • 猪肚的吃法(做法)大全
  • 哪些人不能吃猪肚、猪肚的注意事项

猪肚的简介

猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,同时又是不可多得的药膳食材。其含有的丰富营养价值让猪肚能补虚损、健 脾胃 ,对于气血虚损、身体瘦弱的人来说是不错的补品。

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猪肚的吃法

猪肚的吃法

猪肚的吃法

猪肚的吃法

猪肚的食用处理方法

洗猪肚

1.将猪肚剪一个小口子,把内面层翻出来,用小刀把上面的残留物刮干净,特别是黄色的东西,隐藏着很多细菌和病毒。

2.然后准备4勺面粉,不用太好的面粉,也可以是过期的面粉,中和猪肚里面的胃液,去除腥味。

3.将面粉撒在猪肚表面,用手将面粉均匀的抹开,特别是猪肚的褶皱部位,要撒上足够的面粉。面粉的用量根据猪肚的大小来决定,只要将猪肚全部覆盖住即可。

4.将覆盖着面粉的猪肚拿在手里不停的搓揉,用力不能过大,以免将猪肚的肉纤维破坏。大约5分钟即可。

5.用温水冲洗一下,用小刀将比较难清洗的脏东西刮掉,注意手指,一不小心就容易戳伤。

6.一切完毕后,然后,将猪肚再翻过去,褶皱部位放在里面,将清水灌入其中,用手将之前剪开的口子捏在一起,不要让水流出来,轻轻晃两下,将清水从猪肚的喷门(前段的一个小的管道)中流出,重复3次即可。

7.最后,将食盐抹在猪肚上,记住,两侧都要抹上,然后放置5分钟,再用清水冲干净即可,这里食盐可以有效的杀灭细菌。

猪肚的吃法(做法)大全

一、煮汤

胡椒煲猪肚汤

原料:白胡椒、猪肚、味精、盐、白芝麻和酱油。

做法:

1.把猪肚反复用水冲洗净;

2.把白胡椒打碎,放入猪肚内,并留少许水分;

3.把猪肚头尾用线扎紧,慢火煲1个小时以上(至猪肚酥软),加盐调味即可。另外,汤煲好后的猪肚酥烂滑软,切条装盘,再撒上白芝麻和鲜酱油,是一道非常不错的冷盘。

白果猪肚汤

原料:白果150g、猪肚380g、白胡椒粒适量、鸡粉适量、清水适量。

做法

1.猪肚清洗干净,白果去皮去芯;

2.将猪肚和白果放入煮锅中,倒入适量的清水;

3.倒入适量的白胡椒粒;

4.盖锅盖,大火煮滚,再煮5分钟,关火;

5.整锅倒入电炖锅中。炖1小时左右,揭盖。加入适量的鸡粉,拌匀;

6.白果猪肚汤就做好啦。

山药猪肚汤

原料:猪肚、山药片、红枣、盐、胡椒、姜、蒜、料酒、葱、鸡精。

做法:

1.猪肚洗净用盐、醋少许面粉搓洗冲净、焯水倒掉水,另起一锅水放入、葱段、姜片、大蒜、八角、料酒放入猪肚开锅后改文火煲1小时至猪肚软熟;

2.山药削皮洗净切片,猪肚切段;

3.原汤加入猪肚、山药片、红枣、加盐、胡椒、少许鸡精调味略煮即可出锅。

二、炒

爆炒猪肚

原料:猪肚、小苏打粉、八角、花椒、青萝卜、胡椒粉、青椒、豌豆。

做法:

1.猪肚子洗干净,一定要很干净,用一点小苏打粉和面揉搓;

2.然后用滚水焯一下,拿出来,再烧一锅水放进去煮就行了,放几个八角一些花椒;

3.煮半个小时,用筷子轻轻一插就能插透就可以取出来了,切丝;

4.炖汤的可以切好后再放里继续炖,用青萝卜,或者一些白果都行,笋也好吃;

5.炒的就可以放冰箱里,随吃随拿;

6.豌豆先煮熟,锅里放些油,炸一下花椒红辣椒,放入青椒翻炒片刻放些盐炒匀,再放猪肚和豌豆炒炒,最后放一些胡椒粉就可以了。

红烧猪肚

原料:猪肚150克、冬茹10克、红椒1只、姜10克、葱10克、花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、鸡汤50克。

做法:

1.猪肚洗干净,煮熟切片,冬茹、红椒、生姜都切片,香葱切段;

2.烧锅下油,放入姜片、冬茹、猪肚炒香,再加入鸡汤,调入盐、味精、白糖、老抽王烧透;

3.然后撒入胡椒粉。

三、凉拌猪肚丝

原料:猪肚、蒜末、香菜、蚝油、生抽、鸡精、麻油。

做法:

1.猪肚,去除表面的油块,用盐把猪肚的正反面反复搓洗,直至没有异味;

2.洗净的猪肚放高压锅里,加水没过猪肚,加少许桂皮,一个八角,入料酒,高压锅上气后25分钟关火;

3.取出猪肚,晾凉后切成丝,摆盘;

4.在肚丝上摆上蒜末,香菜碎,淋上一勺蚝油,一勺生抽,少许鸡精,再淋上麻油,上桌;

5.吃的时候拌匀,就可以了。

哪些人不能吃猪肚、猪肚的注意事项

一、哪些人不能吃猪肚?

湿热痰滞内蕴者最好不要吃猪肚。

二、猪肚的适用人群

一般人群均可食用。

1.适宜虚劳瘦弱者、脾胃虚弱,食欲不振,泄泻下痢者食用。

2.适宜中气不足, 气虚 下陷,男子遗精,女子带下者食用。

3.适宜体虚之人 小便 颇多者食用;适宜小儿疳积者食用。

三、猪肚的食用禁忌

感冒期间忌食猪肚。

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