鲈鱼的吃法_哪些人不能吃鲈鱼_食材

导读:鲈鱼的吃法有哪些?鲈鱼营养丰富,是很多人滋补身体的鱼类选择之一,尤其是准妈妈和产妇。那么,鲈鱼怎么吃最补人呢?下面来了解鲈鱼的吃法和食用禁忌。

  • 鲈鱼的简介
  • 鲈鱼的食用处理方法
  • 鲈鱼的吃法(做法)大全
  • 哪些人不能吃鲈鱼、鲈鱼的注意事项

鲈鱼的简介

古人就专门有对鲈鱼赞美的诗,“江上往来人,但爱鲈鱼美”。鲈鱼就以其鲜嫩的肉质,香溢的味道成为众人的最爱,同时还有“淡水石斑”的称号。

鲈鱼味甘、性平,入肝、脾、肾三经;具有健脾、 补气 、益肾、安胎、补五脏、益筋骨、和肠胃、 化痰 止咳之功效。对肝肾不足的人有很好的补益作用;常用于治疗风湿痹症、水肿、气血两亏、阳痿、遗精、胃炎、食欲不振、年老体弱、心脑血管疾病等。

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鲈鱼的吃法

鲈鱼的吃法

鲈鱼的吃法

鲈鱼的吃法

鲈鱼的食用处理方法

为了保证鲈鱼的肉质洁白,宰杀时应把鲈鱼的鳃夹骨斩断,倒吊放血,待血污流尽后,放在砧板上,从鱼尾部跟着脊骨逆刀上,剖断胸骨,将鲈鱼分成软、硬两边,取出内脏,洗净血污即可(起鲈鱼球用)。

巧去鱼腥味:将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除区鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美;鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味。

鲈鱼的吃法(做法)大全

一、蒸

清蒸鲈鱼

原料:鲈鱼、姜、火腿、红辣椒、盐、米酒、蒸鱼豉油、花椒、大料1粒葱丝。

做法:

1.鲈鱼清洗干净后去头去尾,鲈鱼从背部切开,肚子部分不要切断,鲈鱼里加盐10克、米酒20克、蒸鱼豉油20克、花椒10几粒、大料1粒、葱丝少许腌制30分钟。

2.姜片和火腿切片后摆在盘子底部,放上鲈鱼,摆好造型。上锅大火烧开冒起后蒸10分钟。

3.小火2-3分钟爆香花椒,鲈鱼出锅后加少许葱丝和辣椒,趁热浇上花椒油即可。

柠香鲈鱼

原料:鲈鱼1条、鲜柠檬1个、盐1茶匙、葱段3段、干辣椒1根、姜片若干、葱丝适量、热油20ml、生抽1汤匙、老抽1/4小匙、美极鲜1茶匙、鱼露4滴、冰糖3粒、白胡椒粉1g、香油3滴、清水50ml。

做法:

1.鲈鱼去鳞去内脏处理干净,在鱼身两侧打上斜刀。鱼身抹盐,在刀口处塞上姜片,鱼肚塞上姜片和葱段。

2.取半个鲜柠檬榨汁后淋在鱼身上,去腥。

3.蒸锅上汽后放入鱼,大火蒸15分钟。

4.葱白切丝,泡在温水中让葱自然打卷。

5.鱼蒸好后,在鱼身上摆放柠檬片和沥干水的葱丝、干辣椒段和小葱段,浇热油。冰糖碾碎和调料汁混合融化,淋在鱼上即可食用。

二、烧

红烧鲈鱼

原料:鲈鱼、花椒、大料、葱、姜、蒜、豆豉、小茴香、盐、汤、绍酒、烤熟的松子仁、胡椒粉。

做法:

1.鲈鱼洗净、去鳞去腮、取出内脏、葱切段、姜切片、蒜洗净,在两面切上几道,不要太深,沥干水分;两面鱼身分别划几道口,用盐、胡椒粉、绍酒。

2.锅烧热,先用生姜擦一下锅底,倒入油适量,油温热后然后把鱼放入油锅,煎至两面金黄,放入切好的葱、姜、蒜、八角、花椒、小茴香、豆豉、煸出味。

3.鱼捞出控去多余的油份,放入煎好的鲈鱼烹入黄酒少许,加入醋、酱油适量、烹出香味。

4.加入开水大火烧开,转小火等烧到鱼身可以用锅铲拨松,翻身加盐、糖、调味,等汤汁微微收浓,撒上香葱,出锅装盆撒上烤熟的松子。

糖醋鲈鱼

原料:鲈鱼、色拉油、食盐、料酒、淀粉、小葱、大葱、白糖、白醋、番茄沙司。

做法:

1.鲈鱼处理好清理干净后,两面各划几刀,抹盐,料酒稍腌15分钟左右。

2.腌好的腌鱼,表面拍上一层干淀粉。

3.热锅上油,油热后,入锅炸至两面金黄后捞出控油装盘。

4.锅里留底油,倒入番茄沙司,加一碗水。

5.调入白醋,白糖和一丁点盐搅匀。倒入水淀粉,边煮边搅至合适的浓度做糖醋汁。

6.将烧好的糖醋汁浇到炸好的鱼上,摆葱丝装饰即可。

三、炖汤

鲈鱼豆腐汤

原料:鲈鱼400克、豆腐400克、黄酒15克、盐、味精、葱、姜、胡椒粉。

做法:

1.将豆腐切成1厘米厚的薄片,用盐水渍5分钟,沥干待用。

2.鲈鱼去鳞和内脏,抹上黄酒,用盐腌制10分钟。

3.锅中放油加热,将鱼两面煎黄,加入葱、姜、适量水,大火煮10分钟转小火煲30分钟

4.然后加入豆腐,再煮5分钟左右,加盐和胡椒粉、鸡精调味,撒上葱花即可。

鲈鱼萝卜丝汤

原料:鲈鱼头1个、白萝卜1块、食盐、姜、小葱、水适量。

做法:

1.鲈鱼头沥干水分备用,锅中热油下姜片。

2.下鲈鱼头煎制两面金黄。

3.加入适量的清水大火煮开转中火炖二十分钟。

4.加入萝卜丝转小火炖十十分钟。

5.加入盐。

6.起锅前加入葱花即可。

哪些人不能吃鲈鱼、鲈鱼的注意事项

一、哪些人不能吃鲈鱼?

1.患有 皮肤 病疮肿者忌食鲈鱼。

2.结核病患者服药时要忌吃鲈鱼。

3.出血性患者也不宜多吃鲈鱼。

4. 痛风 患者不宜食用鲈鱼。

二、鲈鱼的适用人群

一般人群均可食用。尤其适宜 贫血 、头晕、水肿患者,胎动不安孕妇。

三、鲈鱼的食用禁忌

1.鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。

2.鱼头和鱼的内脏尽量不要吃,鱼的毒素都聚集在那里。

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