韭菜怎么炒好吃_食材

导读:韭菜怎么炒好吃?“正月葱,二月韭”,春天的韭菜正当季,韭菜富含纤维素,吃韭菜能促进肠胃蠕动,还能降血脂。那么,韭菜怎么炒好吃?

韭菜怎么炒好吃?

韭菜中含有多量纤维素,纤维素能刺激消化液分泌,帮助消化,增进食欲,并能促进肠的蠕动,缩短食物在消化道内通过的时间,所以,有温阳通窍、开胃通肠的性能。

可以预防 便秘 、直肠癌、 痔疮 以及下肢静脉曲张等。现代医学研究还证明,韭菜除含有较多的纤维素,能增加胃肠蠕动外,还含有挥发油及含硫化合物,具有促进食欲、杀菌和降低血脂的作用。

营养价值丰富的韭菜怎么炒好吃呢?

一、韭菜炒千张

原料:千张,韭菜,葱,姜,蒜,盐,料酒,鸡精。

做法:

1、千张洗净,切成条。

2、韭菜择洗干净,切成段。

3、葱、姜、蒜择洗干净,分别切碎。

4、锅内添清水,水沸后将千张条放入焯去豆腥味,捞出备用。

5、葱、姜、蒜炒出香味,下入千张条、盐、料酒翻炒几下,再放入韭菜、鸡精,翻炒均匀装盘。

二、韭菜炒 虾 仁

材料:韭菜,虾仁,盐,鸡精。

做法:

1.将韭菜洗净切段,虾仁解冻后沥干水份。

2.锅内放适量油,放入虾仁翻炒,倒入韭菜,翻炒片刻,加入盐鸡精,迅速翻炒几下,关火即可。

三、韭菜炒猪肝

原料:猪肝,韭菜,绿豆芽。

做法:

1、韭菜摘去老叶,浸洗干净,沥干水份,切成寸段。绿豆芽洗净沥干备用。

2、盆中放清水,倒入一些白醋,把猪肝整块放入白醋水中,浸泡半个小时。

3、猪肝在白醋水中浸泡好后,捞出,切成大约0.5cm的厚片,用流动的水不断冲洗至无血水渗出,沥干。

4、猪肝用一点老抽、料酒、白胡椒粉、盐抓匀,再放干淀粉抓匀腌制十分钟。

5、锅中倒入油,油热下姜丝和腌制好的猪肝片,大火爆炒至猪肝表面变色立即盛出。

6、锅子洗干净,烧热倒入一点油,倒入绿豆芽翻炒至软。

7、倒入炒好的猪肝。

8、紧接着倒入韭菜,快速翻炒几下。

9、调入盐和鸡精,快速翻炒均匀出锅。

四、韭菜炒蛋

原料:韭菜4两(约160克),鸡蛋3只,生油3汤匙,生粉2茶匙,清水1汤匙,鸡粉1/4茶匙,麻油1茶匙,胡椒粉少许。

做法:

1、韭菜洗净切小粒,将生粉及水拌匀。

2、大碗内打散鸡蛋,下调味料及韭菜同生粉水拌匀。

3、烧热白镬,加入三汤匙生油,待油滚后,倒入韭菜、蛋液,快炒至凝固,即可铲出上碟供食。

五、韭菜炒香干

原料:韭菜一小把(200克左右),香干6块,红椒一个,油适量,盐少许,生抽数滴。

做法:

1、韭菜洗净,切段,香干洗净,切细条,红椒去籽切丝。

2、炒锅加油烧热,下红椒丝和香干翻炒,加入少许盐、生抽调味,如果太干可加入少许水。

3、不停翻炒,待香干吸收汤汁变软变得蓬松,加入切成段的韭菜,翻匀,待韭菜变软即可起锅。

六、韭菜炒肉

原料:猪肉四两,嫩韭菜二两,精盐八分,酱油三钱,白糖五分,食油一两。

做法:

1、选用一两肥肉、三两瘦肉洗净,切成一寸二分长、一分厚、一分宽的丝。

2、韭菜择洗干净,沥去水,切成八分长的段。

3、锅放炉火上,放入食油七钱烧热,投下肥肉丝,煸至出油时,加放瘦肉,炒至肉变色,放酱油继续炒至肉丝上色盛起。

4、原锅放油烧热,下韭菜,加精盐、白糖,迅速翻炒几下,倒入肉丝合炒均匀即成。

七、韭菜炒鱿鱼

原料:韭菜,鱿鱼须,酱油,味精,料酒,十三香粉,精盐。

做法:

1、韭菜切段,鱿鱼须切条。

2、锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水,最后沥干待用。

3、锅内放油,下鱿鱼须大火翻炒,加酱油,精盐,少量味精,料酒,十三香粉煸炒。

4、最后放入韭菜大火翻炒即可。

怎么挑选优质的韭菜?

1.新鲜的韭菜根部截口处较齐,捏住根部叶片能直立。如果韭菜根部截口处长出一节,末端黄叶比较多、叶子颜色越深则不新鲜。

2.韭菜有宽、细叶之分,宽叶韭菜叶色淡绿,纤维少;细叶韭菜叶片修长,叶色深绿,纤维多,香味浓。

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