淮山炒什么好吃_食材

导读:淮山炒什么好吃?淮山,也就是山药,是一种药食同源的食材,口感面面的,男女老少都爱吃。常吃山药能健脾 养胃 ,促进肠胃蠕动。那么,淮山炒什么好吃?

淮山炒什么好吃?

一、淮山炒木耳

原料:木耳,淮山,红椒,葱段,盐,味精,鸡精。

做法:

1.水发木耳洗净,用手撕成小块。

2.鲜淮山切成片。

3.炒锅烧水里面放点盐,把淮山、木耳过下水。

4.热锅烧油,放入淮山、木耳翻炒,调味(一定要勾芡),出锅。

淮山炒什么好吃

二、红烧山药

原料:山药500克,酱油10克,料酒10克,葱姜10克,水淀粉、植物油、花椒油各适量,蒜少许,清汤300克。

做法:

1.将山药刮去皮,洗净,切成滚刀块;葱切末,大蒜用刀面拍成碎末。

2.勺内加植物油,烧至五成热时,下入葱姜末炒出香味,下入山药块、酱油同炒,加清汤、料酒,先用旺火烧开,改用小火烧熟,用水淀粉勾芡,淋上花椒油,撒上蒜末即可。

3.烧透后勾稀欠,淋花椒油增加香味。

三、莴笋炒山药

原料:山药400克,莴笋半根,青椒2个,盐,料酒,鸡精。

做法:

1.山药去皮洗净,切片,放清水中浸泡,莴笋去皮洗净,切片,青椒去蒂、去籽洗净,切片。葱、姜分别择洗干净,切片。

2.锅内添清水,水沸后将山药片放入焯水,捞出沥干水分。

3.炒锅放少许油,先爆香葱姜片,然后将山药片、莴笋片、青椒片,一起倒入锅中。

4.加盐、料酒、鸡精翻炒2分钟装盘即可。

四、肉片炒山药

原料:肉片,山药,菜椒,胡萝卜,白醋,料酒,盐,鸡精,生粉。

做法:

1.把山药刨皮洗净切片。再把白醋稀释在水中浸泡山药,不会氧化发黑。菜椒、胡萝卜切片。肉片切片用料酒、盐、鸡精、生粉拌匀酱好待用。

2.坐锅热油快速煸炒肉片变色,盛出待用。

3.坐锅热油煸香肉大蒜片。

4.再依次倒入山药、胡萝卜、菜椒翻炒加盐稍炒,再把炒好肉片倒入翻炒加入鸡精即可装盘。

五、山药焖鸭

原料:山药300g,鸭肉300g,油,盐,姜,老抽,生抽,香菜。

做法:

1.鸭块洗净沥干备用。山药去皮,切成大丁,未用时先泡水里,可以滴点醋防氧化。

2.锅中热油,下姜片爆香。

3.下鸭肉进锅先煎香一面,再翻另一面煎香。

4.倒入一点老抽,一点生抽与鸭肉炒匀。

5.加入山药块一起炒匀;加入适量的水焖煮;水开后转小火。

6.焖约半小时,至鸭肉熟透,山药软绵,即可收汁;最后试味,不够咸就加盐,够则免了,撒点香菜即可盛起食用。

山药要炒得好吃,就必须学会挑选好的山药的方法,下面小编告诉你怎么挑选山药

1.掂重量,大小相同的山药,较重的更好。

2.看须毛,同一品种的山药,须毛越多的越好。须毛越多的山药口感更面,含山药多糖更多,营养也更好。

3.看横切面,山药的横切面肉质应呈雪白色,这说明是新鲜的,若呈黄色似铁锈的切勿购买。

4.山药怕冻、怕热,冬季买山药时,可用手将其握10分钟左右,如山药 出汗 就是受过冻了。掰开来看,冻过的山药横断面黏液会化成水,有硬心且肉色发红,质量差。

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