芦笋的吃法_哪些人不能吃芦笋_食材

导读:芦笋的吃法有哪些?芦笋在国际市场上被称为“ 蔬菜 之王”,小小芦笋,营养价值却非常高,成了新的蔬菜宠儿,那么, 芦笋怎么吃好呢?下面来了解芦笋的吃法和食用禁忌。

  • 芦笋的简介
  • 芦笋的食用处理方法
  • 芦笋的吃法(做法)大全
  • 哪些人不能吃芦笋、芦笋的注意事项

芦笋的简介

芦笋的营养价值很高,是世界十大名菜之一,在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称,目前国内外已有多种采用芦笋为主要原料的抗癌药,保健品。

芦笋中含有特有的天门冬酰胺,及物质,对心血管病、水肿、膀胱炎、白血病均有疗效,也有抗癌的效果,因此长期食用芦笋有益 脾胃 ,对人体许多疾病有很好的治疗效果。

图片

芦笋的吃法

芦笋的吃法

芦笋的吃法

芦笋的吃法

芦笋的食用处理方法

清洗:芦笋要用水泡过才能除去头部的沙土。芦笋嫩嫩尖尖的头部非常的紧凑易有沙土,冲洗很难清理干净,在用水浸泡一会就无后顾之忧了。

去除较老的部分:用手掰比用刀切更能准确的去除比较老的茎根部。用刀切很难找准芦笋比较柴的根部。两只手捏住芦笋的底部轻轻的一掰,芦笋就会在老嫩之间最准确的部位自动断裂。这种方法处理过的芦笋每根都很完美。

焯水:如果需要凉拌,要将芦笋在开水中焯3分钟断生,然后立即浸泡在凉水中。这样芦笋的颜色和营养就不会被破坏了。

芦笋的吃法(做法)大全

一、炒

素炒芦笋

原料:芦笋200克、葱粒100克、盐适量、淀粉、料酒、醋少许。

做法:

1.将芦笋洗净,切成段,备用。

2.炒锅内放底油,加入葱粒煸炒,并放入姜、料酒、醋、盐和味精。

3.加入笋段,不停地翻炒。

4.待笋段熟后加入溶于水的淀粉收汁,即可装盘。

虾 仁芦笋

原料:虾仁400克、绿芦笋10支、肉糜50克、色拉油两大匙、水一中匙。

调料(A):葱末、姜末、淀粉、味精、精盐、绍酒、酱油各一小匙,胡椒粉少许,芝麻油一中匙。

做法:

1.将绿芦笋去皮切成10厘米长段,共10段。

2.将虾仁洗净去肠泥,与肉糜、调料(A)拌匀成泥状。

3.每份虾泥压成皮状包住芦笋,头尾稍露,做10份。

4.盘内放入两大匙色拉油、一中匙水,再排入芦笋虾卷,高火4分钟即可。

芦笋炒肉片

原料:芦笋200克、猪里脊肉200克、干香菇15克、大蒜10克、酱油8克、淀粉(玉米)5克、味精1克、盐2克、植物油15克。

做法:

1.猪里脊肉洗净切薄片。

2.猪里脊肉片放入碗中加酱油、水淀粉抓拌均匀,腌制10分钟。

3.芦笋洗净切斜段;香姑洗净切片。

4.锅烧至五成热倒油,将腌好的肉片放入锅中滑一下,盛出。

5.热锅留适量油烧热,爆香蒜瓣,将肉片放入翻炒。

6.加入芦笋、香菇、少许清水一起拌炒至熟,加盐、味精调味即可。

芦笋煎鸡蛋

原料:鸡蛋1枚、芦笋6根、芝士粉2汤匙30g、盐、白胡椒粉1/2茶匙3g、油1汤匙15ml。

做法:

1.小火加热煎锅中的少许油,在油稍热时磕入一枚完整的鸡蛋,小火单面煎至5成熟,盛入盘中。

2.将芦笋段在沸水中氽半分钟,捞出沥干后整齐地摆在煎蛋旁边。

3.蛋上撒盐和白胡椒粉,芦笋上撒芝士粉,这样,鲜香嫩软、味美可口却热量低低的芦笋煎鸡蛋就做成了。

二、烧

芦笋烧干贝

原料:鲜芦笋200克、干贝250克(水发或鲜贝)、豌豆25克、高汤200克、水淀粉50克、料酒15克、香油、精盐、味精各适量、白糖、花椒粉各少许。

做法:

1.将鲜芦笋切成1厘米的长段,在微沸的水中煮10分钟,捞出后,投入冷水中凉透。

2.豌豆煮熟凉透。

3.炒锅放置火上,倒入高汤,加入干贝、芦笋、豌豆、精盐、料酒、白糖煮沸,撇去汤上面的浮沫,用淀粉勾芡,加味精,淋上香油即可。

三、煮汤

芦笋鲍鱼汤

原料:鲍鱼100克、芦笋100克、青豆25克、精盐、味精、鸡油、高汤各适量。

做法:

1.将鲍鱼发好,洗净,切成片,芦笋切成小段。

2.在高汤中放入鲍鱼、芦笋、青豆、精盐烧开,撇去浮沫,放入味精,淋上鸡油即成。

四、凉拌

凉拌芦笋

原料:芦笋、姜、精盐、味精、香油。

做法:

将芦笋洗净,去掉老根,用开水焯熟;姜切末,与其它料一同拌匀,浇在摆好的芦笋上即可食用。

哪些人不能吃芦笋、芦笋的注意事项

一、哪些人不能吃芦笋?

痛风 病人不宜多食。

二、芦笋的适用人群

1.高血压病、高脂血症、癌症、动脉硬化患者宜食用。

2.是体质虚弱、 气血不足 、营养不良、 贫血 、 肥胖 和习惯性 便秘 者及肝功能不全、肾炎水肿、尿路结石者的首选。

三、芦笋的食用禁忌

1.芦笋不宜生吃。

2.芦笋不能和西葫芦一起吃,会加重脾胃虚寒。

Copyright © 2010-2016 养生学堂版权所有.

桂ICP备16001015号-1