128岁长寿老人顿顿吃,它是春天最好的“养生草”

在我国的广西有一个著名的长寿之乡——巴马,而在这里有一位经中国老年学会确认的中国最长寿老人。她出生于1885年,去世时已经有128岁,这个生于晚清,横跨三个世纪的老人,就是罗美珍。

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罗美珍老人个子很瘦小,看起来约一米五左右,头发灰白,牙齿已经掉光了,但精神很好,讲话清晰。罗美珍自小是孤儿,年幼的时候,因时逢动乱,曾躲到大山里15年,靠野果野菜充饥。她在吃上不讲究,煮什么就吃什么,最爱吃的是玉米糊,还有自己上山采来的雷公根、苦麻菜、野牡丹菜等野菜。

吃惯了大鱼大肉,你也该尝尝最朴素的长寿菜。记者邀请权威营养师,推荐春天里不可缺少的4种野菜。

受访专家:

首都医科大学附属北京朝阳医院营养师宋新

荠菜

荠菜是春季最有代表性的野菜,它有平肝明目、清热止泻、利尿消肿等作用。

荠菜因含有多种氨基酸,味道非常鲜美。从营养学角度看,荠菜蛋白质含量在蔬菜中居上乘,且含有丰富的维生素B2和维生素C等营养成分,钙含量也很丰富。

百姓最常用荠菜和馅做成春饼、春卷、包子、饺子等,湖北江汉平原地区还有将荠菜做蒸菜食用的习惯。

马齿苋

马齿苋又称五行草,鲜食、干食皆可。

马齿苋除含有蛋白质、脂肪、糖、粗纤维及钙、磷、铁等营养成分外,其中含有丰富的钾盐和多不饱和脂肪酸也有降压及保护心脏等作用。

马齿苋吃法很多,除了做馅,焯过的马齿苋还可炒、凉拌等。

蕨菜

蕨菜又叫龙头菜,在山区很常见。蕨菜富含蛋白质、脂肪、矿物质和多种维生素等。

蕨菜中的粗纤维能促进胃肠蠕动,减少肠胃对脂肪的吸收,起到下气通便、消食减肥的作用。蕨菜中的蕨菜素对细菌有一定抑制作用,具有良好的清热解毒、杀菌清炎功效。

常见的吃法有凉拌蕨菜、蕨菜炒肉丝等。但要注意,蕨菜性味寒凉,脾胃虚寒者不宜多食。

香椿

香椿气味特殊,在我国分布广泛。香椿中富含钙、磷、钾、钠等成分,其中含有的香椿素等有机物,能健脾开胃,增强食欲;维生素C、胡萝卜素等有助增强人体免疫力。

香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐等都是常见做法,但中医认为,香椿为发物,吃太多可能诱发原有的慢性病,因此有慢病的人群尽量少吃。

尽管野菜有一定营养价值,但一般野菜多性寒凉,有清热解毒的效果,因此脾胃虚弱的人要少吃。

野菜中马齿苋、榆钱等都含有致敏物,吃后皮肤在太阳下暴露,极易诱发日光性皮炎,因此易过敏人群要少吃或不吃。

野菜不要大量食用,千万别随便吃,吃之前要用大量清水洗干净,并尽量过水焯一下,尽可能去除一些毒素。

不能确定的野菜最好别吃,一旦出现过敏反应,要及时就医。

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