列举常见的高蛋白食物_养生文化

养生导读:蛋白质是人体所必需的营养物质,是生命的物质基础,没有蛋白质就没有生命,因此人们在日常饮食生活中要注重高蛋白质食物的摄入。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。

高蛋白食物分类

        高蛋白质的食物,一类是奶、畜肉、禽肉、蛋类、鱼、 虾 等动物蛋白;另一类是大豆,黄豆、大青豆和黑豆等豆类,芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等干果类的植物蛋白。由于动物蛋白质所含氨基酸的种类和比例较符合人体需要,所以动物性蛋白质比植物性蛋白质营养价值较高。
高蛋白食物的营养价值

        食物中以豆类、花生、肉类、乳类、蛋类、鱼虾类含蛋白质较高,而谷类含量较少, 蔬菜 水果中更少。人体对蛋白质的需要不仅取决于蛋白质的含量,而且还取决于蛋白质中所含必需氨基酸的种类及比例。

在植物性食物中,米、面粉所含蛋白质缺少赖氨酸,豆类蛋白质则缺少蛋氨酸和胱氨酸,故食用混合性食物具有互补功能,提高混合蛋白质的利用率,若再补充适量的动物性蛋白质,可提高膳食中蛋白质的营养价值。虽然人乳、牛乳、鸡蛋中的蛋白质含量较低,但它们所含的必需氨基酸量基本上与人体相符,所以营养价值较高。

由于动物蛋白质所含氨基酸的种类和比例较符合人体需要,所以动物性蛋白质比植物性蛋白质营养价值较高。

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