道教药膳的特点_养生文化

食疗药膳,是根据 中医理论 ,用一定的中药与食物相调配,经烹饪而成的膳食,具有药用效果,可以养身保健、治病防病。药膳与宗教文化结合,形成了许多派别,最着名的有道家药膳、儒家药膳、释家药膳。 就为您介绍一下道教养生的食疗药膳。

一、道家药膳源流

道家发现不少长寿者与其常吃某些食物有关。被尊为孙真人的道家医学家孙思邈,将药膳作为养老延龄的重要食品,如茯苓酥、杏仁酥,至今仍是人们爱吃的延年益寿药膳。尤其可贵者,他将桑叶等药物制成茶,代茶饮,拓宽了药膳的品种。王怀隐发展了药粥、药羹、药酒、药茶、药饼、菜肴、点心等。如发汗的豉粥、利尿消肿的鲤鱼粥、治偏瘫的葛粉索饼、治 腰痛 的羊肾馄饨……等等。药膳方,配伍齐备,制作较精,与现代药膳接近,又能反映浓厚的道家思想和文化。

二、道家药膳的特点

道家药膳与道家文化密不可分,认为服食可以成仙。所以在药膳命名上多以“神仙”或古神仙的名号命名。如四仙羊肉汤、八仙面茶、赤松子服云母方、河上公服芡实散……等等。有些药膳还寓含与仙人、道教有关的典故。除此之外,道家药膳与儒、佛教和一般药膳比较,还有六多六少的特点。

1、长寿药膳多,疗疾药膳少

医家重在医病疗疾,重视治疗药膳,因而在医药书中治疗药膳多于长寿药膳。道家长寿药膳不仅具有延年益寿功效,还有美容作用。因为延年益寿不仅仅是指年龄延长,还包括健体强身,葆春驻颜,甚至返老还童。所以,这一类药膳常可使 肥胖 人轻身 减肥 ,消瘦人肌肉丰满,白发变黑,齿落再生,老有童颜等作用,属于现在所称的美容范畴。延年益寿,古称延长性命。性命性命,有性就有命。性弱寿命短,性强寿命长。因而亦有九旬老翁生子,百岁老人求婚的事例出现。所以长寿药膳往往同时具有增强 性功能 的作用,增强性功能的药膳又同时具有延年益寿功效。

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2、素食药膳多,肉食药膳少

医家药膳和一般民间药膳多为补虚扶赢而设,故以肉食药膳为多。道家素食药膳多,肉食药膳少,更适合现代人的需要。现代人肉食多,肥胖者多。因肥胖引起的高脂血症、动脉硬化、心脑血管病、 糖尿病 也与日俱增,亟需倡导素食以减肥和防治肥胖带来的危害人体健康甚至生命的诸多病症。但像佛教徒那样完全吃素,不但现代人难以接受,长期素食也于身心健康不利。所以多素少荤的道家药膳是值得现代倡导的。

3、单味药膳多,使用配料少

道教的祖师爷老子主张“去甚、去奢、去泰”,五味过杂、过多,会伤害人体。加之道家推崇古神仙食饵长生之法,故多用可常代膳食吃的单味药,如松子、柏子仁、黄精、枸杞之类。即便是复方药膳,所用配料也少。

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